不同的茶叶制作工序也是不同的，绿茶，可简单分为杀青、揉捻和干燥三个步骤：1、杀青：通过高温破坏和钝化鲜叶中的氧化酶活性，抑制鲜叶中的茶多酚等的酶促氧化，蒸发鲜叶部分水分使茶叶变软，便于揉捻成形。这个步骤还可以散发青臭味，促进茶叶香气的形成；...